Амори Бишофф родился 31 марта 1987 года во французском городке Кольмар в
интернациональной семье: отец – эльзасец, мать – родом из Португалии.
Он
начал заниматься футболом в спортшколе местного клуба, а свой первый
контракт подписал с клубом «Страсбур» в 2005 г. Уже тогда молодой
футболист привлек к себе внимание скаутов «Арсенала», однако вскоре был
продан в Германию, в бременский «Вердер». Там Амори начал выступать за
молодежную команду клуба, в которой чаще всего выполнял роль
центрального или правого хавбека. Кроме того, игрок запомнился как
отличный исполнитель стандартных положений.
В сезоне 2007-2008
Амори Бишофф был переведен в первую команду «Вердера», но травма бедра
не позволила ему побороться за место в основном составе. Он сыграл за
первую команду «Вердера» только один раз, выйдя на замену в матче кубка
УЕФА против «Сельты». Летом 2008 года, став свободным агентом, Амори
Бишофф подписал контракт с лондонским «Арсеналом».
Амори Бишофф
имеет двойное гражданство. Он выступал за юношескую сборную Франции, а
также вызывался в молодежную сборную Португалии.